Scaloppine ai funghi
Le scaloppine ai funghi sono un gustosissimo secondo piatto a base di carne. Si tratta, infatti, di sottili fettine di tacchino o vitello che vengono impanate nella farina; esso è un piatto tipico e molto diffuso nella cucina di montagna. Oggi te le proponiamo condite con i funghi, vieni a provarle!
Equipment
- Padella antiaderente
- Piatti
- padella capiente
- ciotola
- cucchiaio
- Mestolo
Ingredienti
- 10 fettine di fesa di tacchino
- 50 gr di burro
- 2 cucchiai di olio evo
- q.b. sale e pepe
- q.b di farina 0
Per il sugo di funghi
- 150 gr di funghi porcini secchi
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio evo
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- q.b. sale e pepe
- q.b. di acqua
Istruzioni
- In un piatto mettere la farina in cui andranno passate le fettine di tacchino in entrambi i lati; scuoterle fino a quando non si sarà eliminata la farina in eccesso.
- Prendere poi una padella capiente, sciogliere il burro e aggiungere anche un po’ di olio d’oliva.
- Adagiare le fettine nella padella, salare, pepare e far rosolare per 3 minuti a lato oppure fino a quando non si formerà una crosticina dorata.
- Una volta ben dorate, lasciare intiepidire su un piatto e lasciare da parte.
Per il sugo di funghi
- Riempire una ciotola con dell’acqua a temperatura ambiente, immergere i funghi porcini secchi e lasciare in ammollo per circa 30 minuti ricordando di cambiare l’acqua 2/3 volte.
- In una padella antiaderente, poi, versare due cucchiai di olio evo, aggiungere uno spicchio di aglio, i funghi porcini rinvenuti e tagliati, salare e pepare. Aggiungere poi il vino bianco e la passata di pomodoro.
- Far cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo parte dell’acqua utilizzata per l’ammollo dei funghi.
- Unire le fettine di carne precedentemente rosolate e fate insaporire per circa 1 minuto. P.S. se necessario aggiungere un mestolo di acqua
- Una volta pronte, servire le vostre scaloppine con i funghi ancora calde!
