Cantucci senesi al cioccolato
Ecco i cantucci, tipico dolce della Toscana. Si tratta di biscotti alle mandorle con doppia cottura e dalla forma molto particolare. Spesso vengono accompagnati con il Vin Santo; venite a provarli anche voi!
Equipment
- ciotola
- Spianatoia
- teglia
- carta da forno
- Coltello affilato
Ingredienti
- 2 uova
- 180 gr di zucchero
- 20 gr di cacao amaro
- 1 bustina di lievito istantaneo per biscotti
- 50 gr di nocciole sgusciate
- 50 gr di pistacchi sgusciati
- 50 gr di mandorle
- 350/400 gr di farina 00
Istruzioni
- Mescolare le uova in una ciotola con lo zucchero e il cacao.
- Aggiungere il lievito istantaneo per biscotti e unire i pistacchi, le mandorle e le nocciole. Infine, aggiungere la farina. P.S. potrebbe servire più o meno farina a seconda della grandezza delle uova.
- Successivamente, lavorare molto bene l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio, sodo e non appiccicoso.
- Su di una spianatoia, tagliare in 4 parti l’impasto e ricavare dei filoncini spessi 2/3 cm.
- Sistemare su una teglia coperta da carta forno ed infornare per 25 minuti in forno statico a 190°C.
- Sfornare e tagliare i filoncini ancora caldi con un coltello affilato e leggermente in diagonale in modo da dare la forma tipica dei cantucci.
- Mettere I cantucci tagliati nuovamente sulla teglia e passarli altri 5 minuti in forno.
- Sfornare, impiattare e servire con Vin Santo o Passito.
