Tagliatelle rustiche integrali ai funghi
Ecco le tagliatelle rustiche realizzate con farina integrale e condite con un travolgente sugo ai funghi porcini provenienti direttamente dalle montagne.
Equipment
- Macchina tirapasta
- Tagliere
- Padella
- Pentola
- Una ciotola
Ingredienti
Ingredienti per le tagliatelle
- 150 gr di farina 0
- 150 gr di farina integrale
- 3 uova
Ingredienti per il sugo di funghi
- 150 gr di funghi porcini secchi
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiai olio evo
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- acqua
- q.b sale e pepe
Istruzioni
Per preparare il sugo di funghi
- Riempire una ciotola capiente con dell’acqua a temperatura ambiente, immergere i funghi porcini secchi e lasciare in ammollo 30 minuti circa ricordando di cambiare l’acqua due o tre volte.
- Versare poi, in una padella antiaderente, due cucchiai di olio evo e lo spicchio di aglio.
- Aggiungere i funghi porcini rinvenuti, il prezzemolo tritato, vino bianco, la passata di pomodoro e salare e pepare a piacere.
- Lasciar cuocere per 15 minuti aggiungendo parte dell’acqua utilizzata precedentemente per l’ammollo dei funghi.
Per preparare le tagliatelle
- Su un tagliere, impastare la farina 0, quella integrale e le uova fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Trascorsa la mezz’ora, staccare dal panetto dei pezzi di pasta e passarli nella macchina tirapasta ottenendo così delle sfoglie che andranno poi lasciate asciugare per una decina di minuti. Andare poi ad arrotolare la sfoglia e tagliare le vostre tagliatelle dello spessore di 1 cm circa.
Tocchi finali
- Prendere una pentola e cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata per 10 minuti, scolare e mantecare con il sugo di funghi nella sua padella.
- Impiattare e servire….BUON APPETITO!
